Pastele sunt preferatele mele. Gătesc cu plăcere și servesc cu drag și la restaurant. Pastele Carbonara sunt în topul preferințelor dar și în topul mâncărurilor cu care am cele mai multe și frumoase amintiri.
De ce am evitat să mănânc paste carbonara?
La noi se găteau în casă paste cu de toate, românește style. Mai târziu, când am început să descopăr mai multe despre paste, am ajuns la concluzia că rețeta casei se apropie foarte mult de pastele milaneze, cu șuncă și ciuperci, sos roșu.
Am descoperit pastele cu sos alb târzior, la București. Prima experiență contează și dat fiind că am dat de unele cu o smântână foarte grețoasă, am zis pas. Tot pe milaneze am rămas, bolognese, paste la cuptor, sos roșu de bază.
Ca să pun pastele carbonara pe lista neagră m-a convins o emisiune TV, din aceea cu un invitat care gătește, spune ingredientele în fugă, fără detalii, apoi înfulecă ei între ei acolo. Și am văzut că se pune ou crud. Ou crud, paste, vai de greața mea, no way, nici nu m-am mai uitat la meniu la astfel de paste vreodată.
Cum am prins curaj să mănânc paste carbonara?
Aveam o colegă foarte iscusită în bucătărie care ne povestea despre ce rețete mai experimenta. Băiețelului lui îi plac cel mai mult pastele carbonara. Deși ii gătește minim o dată pe săptămână acest fel de paste, când ies în oraș tot carbonara vrea să mănânce.
I-am spus de părerea mea despre aceste paste și a fost prima persoană care mi-a explicat pe îndelete ce se întâmplă cu oul, care e de fapt gălbenuș și cum se transformă el în sos alb, împreună cu parmezanul.
Sunt o firă dornică de cunoaștere, îmi place să ma documentez și să aflu lucruri noi. Povestea colegei m-a făcut curioasă să aflu mai multe despre pastele carbonara, așa că am apelat la Sf Google să aflu ce și cum.
M-am oprit la rețeta de pe blogul Dnei Gina Bradea, o gospodină desăvârșită cu mult talent la bucătărit și povestit. Mi-a atras atenția documentarea despre rețetă, explicarea ei.
Mi-a plăcut foarte mult la această rețetă că e fără smântâna care îmi dădea sperieți, a ieșit excelent și acum prepar deseori aceste paste.
Vă recomand cu drag blogul, mulțe rețete faine găsiți cu prezentarea impecabilă, nu am dat niciodată greș.
Unde am mâncat cele mai bune paste Carbonara?
Oricine spune că a mâncat cele mai bune paste într-o zonă înafara Italiei, nu a vizitat Italia.
Cele mai gustoase, aromate, paste Carbonara le-am savurat în Varese, la poalele muntelui Sacro Monte. Un orășel de munte foarte frumos, cu multe biserici de vizitat, restaurante de încercat și numeroase clădiri superbe de admirat.
Sper să ajung cât mai repede acolo, mi-a rămas gândul la pastele cu fructe de mare și friptura de homar. Am zis că le încerc la următoarea vizită, însă a venit bebe, pandemia și nu s-au mai aliniat astrele să ajungem. Dar rămâne pe lista de visuri.
Prin România încă nu am descoperit restaurantul care să mă facă se revin pentru paste, majoritatea folosesc smântână de gătit, foarte puține de calitate bună. La un moment dat am fost la un prânz cu managerul nostru și a primit pastele carbonara cu oul brânzit, a trebuit să refuze farfuria. Și era o Tratoria ce se voia cu pretenții.
Dacă știți vreo locație, oriunde din România, unde se gătesc pastele după rețeta originală, v-aș fi recunoscătoare pentru recomandare, de abia aștept să organizăm o excursie de turism culinar.